大蒜芽是什麼

從大蒜（蒜頭）中長出的芽是蒜苗，又叫青蒜。蒜苗一般生長在農田中，也可以自行在花盆中種植，它具有蒜頭的香辣味道（辣味主要來自它自身含有的辣素），其柔嫩的蒜葉和葉鞘可供食用。

大蒜芽應該是出的大蒜葉。新出的嫩葉切碎做湯麪時灑在麪湯上是最佳搭檔，香香的有些小辣。大蒜芽可以拌香乾，炒雞蛋，炒肉絲等等，是上好的食材。