聽好了，這是祕訣。
1.清洗 2.開水稍微一燙 3.立即把其尾巴（共有五片）最中間的那一段掐掉，同時拉一下， 肚子裏的髒腸就全部出來了 試試吧，別慌着給我分。順便再給你兩個烹調方法：
方法一：先把龍蝦背上殼剪開，鋪一些姜蔥蒜清蒸起鍋，去掉上面那些作料鍋加熱，倒入橄欖油加熱後放入芝士融化後加少許鹽和雞粉調味，倒在龍蝦背上，異常的美味方法二：大龍蝦不是清蒸的 可以芝士加伊麪鋦 也可以上湯鋦 最近兩年有人嘗新用雞湯鋦龍蝦 我給你介紹一些比較簡單的家常做龍蝦 首先是殺龍蝦前給龍蝦放尿 基本操作是拿根筷子在龍蝦尾部肛門捅進去大約到頭的位置正中你會見到有污水流出 然後洗乾淨龍蝦從肚子下開刀先把頭身分離 然後按照龍蝦的關節處切短再對邊剁成兩塊 龍蝦頭內灰色的是膏 用碗裝起有用 頭部的鰓要去幹淨 觸鬚第一節留下其他不要 全剁好後起油鍋 龍蝦塊拌少量澱粉 油有7分熱下龍蝦塊速炸 變紅撈起過濾幹油 原鍋燒熱 留尾油下龍蝦膏爆香贊酒下高湯 （沒高湯可用普通水加雞精代替）水起蝦眼狀下龍蝦放蔥段翻炒 蓋鍋大約悶4-5分鐘小心幹水 最後邊翻勺邊加入水澱粉勾芡就成
