炒踅面做法很簡單。用料：幹散的踅面、雞蛋、辣椒、捲心菜、西紅柿等蔬菜。把熟油熱至4、5成，先倒入蔥薑蒜爆炒，再放入花椒麪、辣椒麪，接着放入黃豆芽、紅、綠辣椒絲炒至7、8成，最後倒入踅面，加高湯翻炒裝盤。
炒踅面更是做爲一盤美味菜餚出現在豪華酒店的菜譜裏。東門大酒店張師傅做的炒踅面五彩斑斕，酥潤可口，韻味悠長，嚼到嘴裏筋，嚥到肚裏香。“長壽菜” ——炒踅面：龜壽延年（老人過壽時，一隻千年壽龜栩栩如生昂首在你的面前）富貴滿園（中年人過生日時，一朵牡丹花盛開在你的生命裏）太陽花開（孩子過生日時，一朵太陽花燦爛在你的心田）。
