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1 把乾粉條放進50到60度的的水中,約10分鐘,把粉條泡軟。如果您買的是寬粉,煮的時間要相對長一點。
2 不推薦使用冷水泡,因爲一整天太久。
3 使用80到100度的水時,注意粉不要泡的團在一起,不要把粉泡爛。
注意:一斤大概可以做2-3碗的酸辣粉,火候需靈活掌握。堅持一切從實際出發,畢竟粉跟粉不一樣,就像世上沒有兩片相同的樹葉。
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