什麼叫酸辣

酸辣是一種烹調的味型，川菜中多用。醋加胡椒、鹽，醋加熟油辣椒、鹽，是爲酸辣。鮮蝦、韭黃、姜、蔥助提酸辣味。

辣味可以刺激味蕾、促進食慾，可謂是傳統飲食的重要部分，深受許多人的喜愛。

辣菜好吃，但是吃辣也要注意自身的承受能力，量力而行。吃得太多可能會產生上火、便祕等