1、材料：豬肉(肥瘦)400克，八角1克，香葉1克，花椒1克，桂皮1克，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，澱粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克。
2、將豬肉去皮，用涼水洗淨，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
3、其餘蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。
4、把蒸爛的肉片抹上溼澱粉10克（澱粉5克加水）後，放油內炸至呈火紅色倒出。
5、勺內放底油，用蔥薑絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。
把五花肉或者肥肉切片，加料酒，胡椒粉，鹽稍微醃製一下！然後調糊1，用豌豆麪加雞蛋再加少許小粉，攪拌均勻，把醃好的肉加如糊裏完全裹上糊糊，鍋裏熱油六成熱下入肉炸至微黃，撈出，再復炸至金黃就可以了！
