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第1步、蔥薑片放入碗中,放入熱水浸泡1小時。
第2步、五花肉去皮切塊。
第3步、五花肉加入黑胡椒粉,鹽,花椒粉,1勺生抽和1勺蔥姜水,抓勻醃製半小時。
第4步、打入雞蛋。
第5步、放入紅薯澱粉抓勻。
第6步、鍋中燒油至7成熱,即插入乾燥木筷出現密集小泡時,放入肉塊炸至金黃色後撈出控油。
第7步、鍋中加入1勺植物油,放入花椒粒和八角炒香。
第8步、加入生抽和剩下的蔥姜水,放入白糖,煮開關火。
第9步、湯汁倒入酥肉中,入蒸鍋燒開轉小火蒸40分鐘即可。
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