山梨酸鉀在生鮮牛肉中優點

防腐性、安全性、穩定性以及提高和改善食品的感官性質，包括色、香、味、形、口感等諸方面的優點。以有效防止製品中黴變問題的發生，延長貯藏時間的效果。

山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸溼性。易溶於水、乙醇。