1、 把肘子多餘的肉割掉,以示工整和減少體積,不讓多餘的肉別、蹩出來,再用肉插子在皮上戳孔,割出來的肉可以另炒肉片菜
2、 在肉的周圍抹上薑末、蒜末、幹蔥、海鹽和黑椒,不斷按摩
3、 放在盒子裏隔一夜
4、 用錫紙包好肘子,用純棉繩紮好,設定400°F,40分鐘,拆開包裝觀察,在肉最厚處插入探肉針溫度爲180°F或以上表示已經熟透,如果沒熟透,再把肘子包好,再烤20分鐘或以上,直至肘子全熟
5、 開啟後在肘子的表面抹一層菜油和海鹽,放在空氣鍋裏烤約10分鐘至面板金黃色
6、 再用同樣的方法烤肘子的另一面,出鍋,可供食用,此時一種口感外焦裏嫩聞着香氣撲鼻。
用料
豬蹄 1只
燉料 
姜 3片
八角 4個
生抽 2勺
桂皮 1塊
老抽 2勺
料酒 1勺
香葉 2片
花椒 十幾粒
蔥 1根
鹽 適量
烤料 
孜然粉 1勺
花椒粉 1勺
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
豬蹄加白酒冷水綽熟,把毛拔乾淨備用。
步驟 2
豬蹄加燉料,大火燒開轉小火慢燉不要燉得太爛,筷子輕易可以插進去就行了。
步驟 3
表面撒椒鹽,喜歡辣味的,還可以加點辣椒粉。
步驟 4
擺入空氣炸鍋,200度5分鐘,再翻面5分鐘即可。