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猴頭菇需要煮1小時左右。
將它其洗乾淨,去除蒂部,用清水或者淘米水浸泡60分鐘,焯水去除苦味,再和肉類食物一起燉煮1-2個小時即可。
如果是幹菇就需要提前泡發,一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙,這樣非但不能將菇泡軟,還會產生小疙瘩),然後反覆擠出黃水直至無苦味,燉制時時間2小時以上。
鍋中放入油,油溫變熱後,倒入生薑。倒入排骨炒變色。倒入高壓鍋中。
在高壓鍋中,加入蔥,和水煮開,水開後在煮20分鐘左右。
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