漢中市西鄉縣是產銷正宗臘牛肉的地方。
西鄉縣位於漢中認東，漢江以南，倚大巴山臨牧馬河的美麗縣城。縣城回族兄弟在此定居，回民傳統的飲食是牛羊肉，所以淹制臘牛肉首屈一指。
西鄉臘牛肉，分爲鮮煮牛肉，有辣和微辣口味，牛肉以鮮宰肉加回民傳統調味汁浸泡一天，涼曬一天(涼曬後的牛肉入味、筋道、鬆軟、鮮亮)，冷水加原汁(老湯汁)再配新調料大火翻煮，待牛肉煮熟後可零售，也可將牛肉切成條狀涼曬或烘乾，即成爲牛肉乾，用真空包封后可儲存數月。
西鄉牛肉乾這一地方特產品牌，聲譽全省，它與西鄉縣的皮蛋(松花蛋)、櫻桃齊名，更廣爲人知的頭牌特產，西鄉茶葉，己是漢中茶葉的主產區和龍頭產業。
歡迎品西鄉牛肉乾、喝西鄉茶葉！
