臘汁肉去皮了行嗎

不能去皮。

1、將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分 

2、先將水倒入鍋內（以沒過肉爲宜），放入豬肉，皮朝上，加香料（大茴 香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口）、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內，然後用旺火燒開

3、再轉小火燜煮，約2 小時後，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小 時即成。