姜爲什麼會變成藍色的

生薑變藍色是因存儲環境過於潮溼，溫度較高，導致生薑發生黴變，其發黴出現的黑褐色和原有黃色混合起來就變成藍色。

這種發黴變質的姜產生的黴菌毒素會遍佈在整個姜塊，還會引起其它食物也發生黴變，要儘快扔掉，以免感染其它正常生薑。