純高粱酒執行標準代碼:GB/T10781.1(濃香型)，GB/T10781.2(清香型)，GB/T26760(醬香型)。糧食酒的主要風格特點:一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
高粱酒有國家標準，即GB/T 8231-2007。本標準規定了高粱的相關術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、判定規則、包裝、運輸和貯存等要求。
GB 2761-2011 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 此標準中規定穀物高粱米中指標要求： 黃麴黴毒素B1限量 5.0μg/kg 赭麴黴毒素A限量 5.0μg/kg
