虹鱒體重可達約2.8公斤(6磅)，硬頭鱒(大型湖泊中的類型)可從約4.5公斤到超過此重量的一倍以上。另一虹鱒類型愛達荷州坎盧普斯虹鱒，可重13.6公斤以上。
虹鱒魚，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產於北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成爲了入侵物種。
在飼養條件良好的情況下，虹鱒魚通常一年體重可達100-200克左右，兩年體重可達400-1000克左右，三年體重可達1000-2000克左右。
