後棒骨
前骨棒(筒子骨前腿):也被稱爲豬手,上面的肉較肥厚(筋多肉多但骨頭),且口感較好。後骨棒(筒子骨後腿):也被稱爲豬腳,其性狀較細,肉少偏硬。
前棒骨將其砍開後其蹄筋的橫載面是扁的,在價格上要相對便宜一點。後棒骨將其砍開後其蹄筋的橫載面是圓的,在價格上要貴一點。
後棒骨
前骨棒(筒子骨前腿):也被稱爲豬手,上面的肉較肥厚(筋多肉多但骨頭),且口感較好。後骨棒(筒子骨後腿):也被稱爲豬腳,其性狀較細,肉少偏硬。
前棒骨將其砍開後其蹄筋的橫載面是扁的,在價格上要相對便宜一點。後棒骨將其砍開後其蹄筋的橫載面是圓的,在價格上要貴一點。