1、準備材料：魔鬼乾魚1條、食鹽1勺、生抽1勺、蔥1根、姜1塊、植物油2勺、料酒1勺。
2、把魚清理乾淨，劃花刀。
3、放入盤中，撒上30克料酒和6克鹽。
4、擺上蔥薑片，醃製10分鐘，然後開水下鍋，大火蒸10分鐘即可。
5、蔥白切細絲，生抽和清水按1:1的比例兌好。
6、蒸熟後出鍋。
7、將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲。
8、鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲上即可。
輔料：
蒜3棵
生粉適量
料酒適量
海鮮醬適量
步驟1
魔鬼魚洗淨後切塊，表面抹上適量生粉
步驟2
鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水
步驟3
將魔鬼魚晾乾備用
步驟4
鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、薑末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚
步驟5
翻炒後加入適量海鮮醬及清水燜2分鐘即可
