1、食材：黃骨魚，一包酸菜，一包野山椒，大蔥，老薑，大蒜。
2、黃骨魚殺好之後颳去表面黏液。
3、酸菜用水沖洗洗掉多餘的鹽分，然後把酸菜切成段。
4、老薑切成薑絲，大蔥斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
5、鍋燒熱倒適量油，油燒至微微冒煙之後把油倒出去，將就鍋裏剩下的一點油把黃骨魚煎至兩面金黃，然後盛出來備用。6、鍋裏放入酸菜乾炒一下，炒1-2分鐘後加油，繼續炒一下，然後加入蔥段、薑絲，炒出姜蔥的香味。
7、加水，下入切好的泡野山椒，水開之後下入黃骨魚，然後加適量料酒，中火煮5分鐘。5分鐘後加蒜末、一勺野山椒水、少許白醋、少許胡椒粉，起鍋裝盆，撒上蔥花。
食材
黃骨魚 2條 、 絲瓜 1根 、 雞蛋 2個 、 豆腐 2小塊 、 姜 數片 、 鹽 少許 、 白胡椒粉 少許
烹飪步驟
步驟1
黃骨魚提前用鹽醃製一晚
步驟2
絲瓜去掉菱角後用小刀輕輕刮掉表皮
步驟3
平底鍋倒入花生油，把雞蛋煎至表面金黃色
步驟4
煎蛋的鍋繼續放入黃骨魚和豆腐煎至金黃色
步驟5
加入抹過黃骨魚的清水，大概1200毫升左右，水開後加入雞蛋，姜，豆腐
步驟6
中火煮15分鐘左右湯汁變白了，繼續改爲小火煮5分鐘
步驟7
加入絲瓜，大火煮開後再煮3分鐘即可
步驟8
加入少許鹽和胡椒粉調味即可裝盤
用料
黃骨魚 兩條
豆腐 一塊
香菇 適量
枸杞 適量
紫蘇（香菜） 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
黃骨魚煲湯的做法步驟
步驟 1
把魚洗淨後，放切好的姜和料酒醃製
步驟 2
開中火，放油（可多放）放魚慢慢煎，兩面煎好之後放入煲湯的鍋內，開大火
步驟 3
倒入燒開的熱水，放豆腐、香菇，薑片，待湯再次燒開一會，蓋上蓋子，把火調到最小
步驟 4
等豆腐燉到出現蜂窩，放鹽、枸杞、紫蘇、姜，蓋上蓋子，過一會再關火
