河南浚縣炸蝦米的配方

原料：蝦米500克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，幹澱粉、鹽、胡椒粉適量。

做法如下：

1、河蝦米撿去雜質，用清水反覆洗幾遍，待清洗乾淨後再瀝淨水分裝碗中備用。

2、處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、幹澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘入味。

3、平底鍋內加入適量食用油，待油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦儘量不粘連，等定型以後小火炸