1、顏色不同。白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時，相對於白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對於黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會帶來過多的辛辣味道。
2、營養價值。由於白胡椒是採用成熟的果實所製成，營養價值比較高，因爲黑胡椒是由沒有成熟的果實所製作而成的，那麼，兩者相比，白胡椒的營養價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用於任何食材。
3、功效與作用。黑胡椒主要是針對於補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養胃的功效，同時又能夠去除人體多餘殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發揮的藥用保健功效更爲顯著。特別是對於胃寒的朋友，適當地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用。
