1、將粉絲洗淨泡軟備用
2、雞蛋打入碗裏，加入鹽、雞精打散備用
3、熱鍋熱油，倒入雞蛋翻炒片刻，起鍋備用
4、鍋內熱油，加入蔥頭爆香，倒入胡蘿蔔絲翻炒半成熟
5、倒入粉絲翻炒，加鹽、雞精，生抽，翻炒
6、倒入青菜，倒入雞蛋
7、撒入蔥花
1、準備乾粉條一把， 放入盆中，加入開水浸泡15分鐘。
2、削皮的胡蘿蔔一個，切絲
3、青椒一個切成青椒絲，和胡蘿蔔放在一起，用來配色。
4、大蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，一起裝入小盆中，再抓入幾粒紅幹椒，一粒八角和幾粒花椒備用。
5、15分鐘過後，把燙軟的粉條倒入小盆中。
6、起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽增加食材的底味。
7、水開後下入胡蘿蔔和青椒，用勺子攪拌幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水。
8、另起鍋添入少許食用油滑鍋，再加入一小塊豬油。
9、油熱後放入蔥姜和大料爆香，倒入胡蘿蔔和青椒，快速翻炒片刻。
10、倒入粉條，繼續翻炒30秒，起鍋撤火開始調味。
11、加入食鹽2克，雞粉1克，十三香2克，蠔油3克，生抽5克，老抽2克調色。
12、上火翻炒幾下，化開調料，再淋入少許清水，繼續翻炒20秒。
13、最後淋入少許明油，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
14、好了，這道營養又美味的胡蘿蔔炒粉條就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：胡蘿蔔，青椒，八角，花椒，生薑，大蔥，紅幹椒
調料：食鹽，雞粉， 十三香，蠔油，生抽， 老抽
