1、新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身。如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不幹淨可以先將標貼處局部高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下。
2、擦乾水，將鍋置於竈上，準備一塊生肥豬肉，中小火烘乾後將生肥豬肉放下鍋。
3、用夾子或長筷子按住豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水洗乾淨鍋後揩乾，置鍋竈火。生肥豬肉表面焦硬後，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩餘部分繼續第二三步操作。
5、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾， 抹上一層薄薄的植物油，開鍋便完成了。
