將2克鹽放260克清水裏化開慢慢倒入麪粉裏
一邊到一邊用筷子攪成絮狀
將攪好的面和成較爲光滑的團，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置30分鐘
將麪糰再次揉勻，這次揉麪較第一次光滑許多，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置20分鐘
重複以上動作這次的麪糰就非常光滑又彈性了，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置15分鐘
製作澆頭：杏鮑菇 土豆 紅燈籠椒 豬前肩肉
所有材料全部切丁
蔥薑蒜碎個10克
熱鍋涼油放肉丁煸炒出香味
放蔥薑蒜調味
依次放入土豆丁
杏鮑菇翻炒至變色後
13、倒入少許鮮味醬油
14、注入開水煮大概10分鐘左右
15.最後放上辣椒丁出鍋。
16.、澆頭做好了，面也醒好了，這個時候就可以準備拉麪的過程了
案板上撒薄面，將餳好的麪糰至於案板上，擀開，擀成大概0.4mm左右的薄片該是潮溼一點的布稍醒一會
17、醒好的麪糰切成2cm寬的條，餳的時間長短完全取決於麪糰的拉伸幅度，可以先拿一小塊麪糰試一下，能很輕鬆的拉開就可以。
18、先用大拇指與食指配合將麪條的2 邊由上至下或由下至上捏薄
19、拿起一根麪條的的2端，向左右拉伸
20、再對摺拉伸
21.2股變4股再次拉伸
22.就可以下到滾開的鍋裏了，一根一根的下
23.大概有2—3碗的樣子，就不要下了
24.煮上2分鐘左右看看麪條熟了就可以撈出來了。
