主料：豬手一隻
輔料：鮮沙姜塊、香蔥結、料酒、白醋、麻繩
蘸料：鮮沙姜碎、香菜碎、沙姜粉、花生油、麻油、生抽
【製作步驟】
▼1．處理豬手：將豬手切開，剔除骨頭（不要完全切開兩半，要連起來的），然後再用麻繩紮緊成圓柱形。
▼2．烹調豬手：湯鍋裏放入紮好的豬手、拍碎的沙姜塊和蔥結，再放入一些料酒和白醋，大火燒開後，撇去浮沫，再轉小火煮大概45分鐘~1小時。
▼3．冷藏定型：豬手煮好之後，放到冰水裏邊浸泡，透涼後瀝乾水，放到碟子裏邊或者用保鮮膜包好，再放到冰箱冷藏層，冷藏過夜。
▼4．調蘸料：味碟裏放入鮮沙姜碎和香菜碎，然後倒入燒熱的花生油，再放入適量的沙姜粉、麻油和生抽調味即可。
▼5．切片擺盤：第二天，將冷藏過後的豬手剪開麻繩，然後切成薄片擺盤，蘸上蘸料或者把蘸料淋在薄片上，即可享用。
