1、原料：豬肉餡500克、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量。
2、準備食材，五花肉餡500克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。
3、先往肉餡裏放入少許香油，然後朝着一個方向攪拌。
4、往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。
5、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接着倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動爲止。
6、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
7、炸制。鍋內倒入油，油溫七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。
8、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
9、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
10、把丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
材料
材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、薑片、姜粒、老抽、鹽
輔料、澱粉、雞蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精
2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀
3、把洗乾淨的瓢兒白焯水後，瀝乾後，擺盤備用
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝乾多餘的油，盛碗備用
5、炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了，放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就大功告成
主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc調味料B：醬油10cc，料酒10cc調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
