再繼續蒸半小時就可以了
做法步驟
1、南瓜去皮，切片，放入盤中上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。放至溫熱時，加入葡萄乾、白糖，再加一點酵母，攪拌均勻，攪拌至酵母充分溶解，酵母大約是南瓜重量的百分之一就可以了。
2、南瓜泥中可以再加一個雞蛋，這樣口感會更柔軟更好吃。不愛吃的可以不用加。
3、然後分次少量加入麪粉，中筋麪粉或高筋麪粉都可以，攪拌成稠麪糊，麪糊越稠越易成功。
4、蓋蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。冬天我一般是把面盆放在溫水鍋裏發酵的，這樣發酵的快一些，時間不固定，主要看麪糰狀態。體積兩倍大，有很多氣泡，扒開成拉絲狀態，就發酵好了，用筷子攪拌排氣。
5、取一個平底盤，底部刷油防粘，倒入麪糊，手上抹點清水可以防粘，把麪糊鋪平，再蓋蓋放溫暖處，發酵至2倍大，大約需要20到30分鐘。
6、餳好後，端起盤子震一下大氣泡，大氣泡支撐不住麪糊重量，容易塌陷。上面撒一點椰蓉，鋪上紅棗片，椰蓉特別的香。沒有平底盤的，可以把麪糊直接倒在打溼的籠布上也可以的，只不過做出來沒有放模具裏好看。
7、開水上鍋，中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再開蓋。
8、稍微冷卻一下，即可脫模，切成小塊即可開吃，南瓜發糕這樣做酸甜可口，比麪包還柔軟，像彈簧一樣，按壓可以快速回彈，非常好吃。
