豚骨是日語，就是豬骨的意思，日式的豚骨湯其實就是用豬的不同部位的肉骨，用文火長時間熬煮成乳白色的濃湯，出湯的時候再加入8種不同的食料合成的調料。
配上風鰹魚、小魚乾、醬油一起熬年，並以塊狀的海苔吸收湯脂，整體口味比較清淡。
豚骨肉”是豬大骨以及豬身上各部位的肉骨，並不是指某一特殊部位的肉。
“豚”在文言文與日語裏就是“豬”的意思，所以“豚骨肉”實際上指的就是“豬骨肉”。
現在說到豚骨一般是在日式餐飲裏。豚骨一般用來做豚骨湯麪，日式豚骨拉麪就是用豬大骨和多種蔬菜經過長時間熬製而成的豚骨湯做的拉麪。在國內，大部分煮麪和米粉用的湯都是用豬大骨或羊肉骨頭與水一起放入鍋中長時間熬製出來的，但一般國內不會取名叫“豬骨面/粉”。
