如果已經拌好了，只有再加些肉餡增加餃子餡的富量，再加點糖，淡化姜的辣味。如果眼色好又有時間，可以用細筷子將姜粒挑些出來。
可以多放肉餡，這樣就可以稀釋生薑的比例。
做法 1、拌肉餡:放薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味，沒有什麼特別的規定。
2、把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上。
3、上鍋蒸，水開後大概15～20分鐘足矣，視肉餡的量而定，一碗營養多汁的肉餡就完了。
可以用十三香來掩蓋辣味或者在煮餃子時多加點水。
倒入少量的十三香，攪拌均勻，可以先在冰箱放置三個小時，就可以遮蓋辣味。
放點白酒，攪拌一下放十五分鐘，也可以提鮮除味。
在佔水裏加上食醋會好很多。
可以多放肉餡，這樣就可以稀釋生薑的比例。
