食材用料
大米粉120g
糯米粉（水磨）30g
糖粉15g 牛奶或水75g
豆沙餡各種餡看着放
方法步驟
1，稱好粉類。
2，分次倒入液體，邊倒邊用筷子快速攪拌拌成一個個疙瘩。
3，繼續加液體，攪拌至無干粉，都變成了球球。這裏注意，不必拘泥於75g，購買的粉類吸水性略有差異，要用眼睛去看，狀態達到了就可以。攪拌好靜置半小時，讓粉吸足了水
4，籠屜上鋪一塊潮溼的屜步，用粉篩和手擠按碾壓過篩，這是個費力費時的活。篩出來應該是雪花的樣子。
5，篩到摸具差不多一半的量，用順手工具刮平，我用的硬紙片。
6，用剛纔的硬紙片輕輕壓一遍
7，擠上豆餡
8，繼續撒粉，然後把豆餡壓扁
9，篩滿，冒出來一點，刮勻，輕壓。
10，水開後進蒸鍋（水開後）用小刀切出格子
11，中火20分鐘。出鍋後蓋上擰乾的溼屜布，再蓋上一塊硬板子，用手夾着籠屜和板子，把糕乾翻過來
12，拿開籠屜，脫模，揭下之前墊底的那張屜布。用小刀把進鍋切塊時沒切斷開的劃開。
13，撒上青紅絲，或者瓜子仁等等。
1．將大米洗淨，用清水泡脹，控去水分，上石磨磨成潮溼的米粉。
楊村糕乾製作
2．將紅小豆洗淨、晾乾、磨成乾麪，與紅糖、玫瑰醬、熟麻仁和剁碎的青、紅絲搓勻成豆沙餡。另將松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青紅絲切成碎塊。
3．將鋪好屜布的箅子放在案子上，上面再擺上厚約3.3釐米的長方形木模
然後將潮米粉均勻地撒入。撒至米粉佔木模厚度的1/3時，把豆沙餡均勻地撒上
撒至木模只剩1/3厚度時，將潮米粉再撒入
撒好後，用木刮板把米粉與模子刮平，再用小鐵抹子抹出光面，用刻有細直紋的木板按壓出直紋、撒上切好的多種小料，再用刀將糕乾生坯切成40塊。
4．拿去木模，將糕乾生坯上蒸鍋蒸約10分鐘。見糕乾沒有生面、豆沙餡裂開時即熟
