1、時間太短
紅薯蒸不熟可能是因爲蒸制的時間太短，一般將紅薯放入蒸鍋要隔水蒸半個小時，蒸的時間太短紅薯當然就會蒸不熟，可以把火力調成中小火，多蒸15-20分鐘。
2、個頭太大
紅薯的塊頭太大也不容易完全蒸熟，會出現兩頭變軟熟透，但是中間的部位仍然是硬的，可以在上鍋之間把紅薯切成大小相等的塊狀，能讓紅薯蒸熟的時間保持一致。
3、頻繁開蓋
如果在隔水蒸紅薯的時候頻繁開啟蓋子，觀察紅薯的情況，會讓原本高溫的蒸鍋中流入冷空氣，導致溫度下降，等待重新升溫的話很容易影響紅薯的蒸制，導致很難蒸熟。
紅薯學名番薯，被子植物門、雙子葉植特鋼、管狀光目、旋花科、番薯屬。植物分佈於熱帶、亞熱帶地區。
紅薯氣死的原因，是紅薯含澱汾較高，煮的時候一定要煮熟、煮透，別讓它出現夾生現象，出現的話，再煮口感味道都不好，跟沒熟的味道是的。另一種原因是要根據紅薯的不同品種，選擇蒸或煮，選擇錯了出現夾生，就在煮也不熟了。老百姓把這種現象稱做紅薯氣死了。
