食材：杏仁5個、南瓜1塊，大蒜3瓣，蠔油1勺，食用鹽少許。
杏仁炒番瓜的做法：
1、將新鮮的蕃瓜去皮去籽後清洗乾淨。選擇甜度高點的蕃瓜，這樣炒出來會比較好吃一些。
2、處理好的蕃瓜切成厚薄均勻的片狀。也可以根據自己的喜好切成塊，不要切太薄，不然容易炒爛。
3、大蒜拍碎去皮後放入鍋中，小火炒香。大蒜淡黃色，出現濃郁的蒜香味就可以了，千萬不要火太大了，不好容易糊，味道就會發苦了。
4、杏仁、蕃瓜放入鍋中，中火翻炒。用不粘鍋會省事很多，事後也比較容易清洗。
5、炒至蕃瓜微微變軟後加入適量食用鹽調味。
6、然後加入少許清水，大火煮沸後轉小火燜5分鐘左右。具體時間根據蕃瓜烹飪過程中達到的軟爛度來決定。
7、蕃瓜軟爛熟透後，加入適量蠔油調味。然後嘗下味道，差不多就可以出鍋了，杏仁炒番瓜就完成了。
