莧菜營養豐富，口感也不錯，是大家喜歡的蔬菜。買回來後，如果懷疑有殘留農藥，可以洗淨泥土後，用食用鹼水溶液浸泡5分鐘即可。溶液比例是2升清水，兌1湯匙食用鹼面，攪勻。因爲農藥大多屬於脂溶性的，不溶於水。但遇鹼性物質可進行分解。這樣就可以消除農藥的毒性了。
莧菜營養豐富，價格不貴是家庭和飯店常用的菜餚，可以涼拌、炒制或用作麪條湯水的下鍋菜等。去除莧菜殘餘農藥有幾種方法：
一是把水龍頭開小點，用細流自來水浸泡沖洗半小時左右。
二是放陽臺見陽光處晾曬幾分鐘，陽光可以消除殘留農藥。
三是把莧菜放盆裏泡上清水，倒少量洗潔精浸泡五到十分鐘，並經常換水，最後用清水洗淨即可。
先把整枝的莧菜用流水沖洗乾淨，然後再將莧菜浸泡在清水裏，加入1小勺鹼面或小蘇打，浸泡15分鐘後再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常乾淨了。
最後，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。
