配料:洋芋兩個,辣椒麪兩勺,一勺白芝麻,孜然兩勺,花椒一勺,十三香三分之一勺,適量油燒開潑一下,雞精半勺,鹽一勺(根據土豆片多少嘗着放)
做法步驟:
1,洋芋切片(可以用的切菜器,切出來又薄又好熟)
2,鍋裏燒水,水開後放洋芋片
3,燒開後舀幾勺煮洋芋的水,攪拌
4,放洋芋片,攪拌,開吃
食材:土豆 1個 、 辣椒麪 、 花椒 、 八角 、 孜然 、 生抽 、 鹽 糖 雞精
步驟1/6
必備神器
步驟2/6
土豆片擦成薄片,洗去澱粉,放入煮開的水中,大火焯熟,時間要短,不能軟了,撈出待用
步驟3/6
炒鍋熱油,和平日炒菜的量差不多,放若干花椒粒和八角一個
步驟4/6
等油熱的時候,另拿一個乾淨無水的小碗,加入辣椒麪,孜然,胡椒粉鹽,待油剛剛冒煙潑油,快速攪拌。注意油溫,可以先潑點試試,過熱會糊,冷了不香。
步驟5/6
在油潑辣子里加入鹽,生抽,雞精,胡椒粉,和少量煮完土豆片的水!攪勻
最後一步
調好的汁澆在土豆片上,搞定
1,我們可以先將面狀調料放入一個大碗,辣椒麪可以選擇細一些的,三大勺
2,加入兩大勺花椒粉
3,一到兩大勺孜然粉
4,一大勺鹽一大勺糖(鹽糖可適量多加,味道更佳)
5,一大勺白芝麻,然後將所有調料攪拌一下備用
6,鍋中倒入適量油,可以多加入一些,油多比較香,並且炸出的辣油可以慢慢用
7,鍋中加入一條桂皮,幾顆八角,一大把小茴香(如果有顆粒狀的孜然也可加入一把)
8,開小火慢慢炸出香味,等待花椒變色即可關火
9,挑出桂皮和八角,稍微放置一下等油溫晾涼一些(稍微放置放涼目的防止油溫過熱倒入調料燙糊面狀調料)
10,將放置一會兒稍微放涼些的熱油澆入之前準備好的調料,一邊澆油一般攪拌調料
11,超級香的萬能油就完成啦
12,土豆洗乾淨去皮
13,挖掉土豆的坑芽
14,土豆切薄片
15,切好的土豆放入清水中洗去表面附着的澱粉
16,鍋中燒水,水沸下土豆片,土豆片煮至變色即可撈出(土豆變色撈出保留土豆片脆脆的口感才好吃,千萬不要煮太久煮軟了哦)
17,撈出的土豆澆上幾大勺辣油
18,加入適量煮土豆的湯
19,攪拌均勻
20,馬三洋芋片就完成啦