優點：肉質細嫩，密佈油花，有細密的大理石紋路，吃起來口感油潤有韌勁，鮮美多汁滿口香，非常適合煎烤。所以口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。這個部位的脂肪不多，整體口感偏精瘦，健身人士也能痛快地大口吃肉！
缺點：價格比較高
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