受到污染嚴重的魚，通常在殺魚的時候，就可以聞到一股柴油味或下水溝的氣味，有如此氣味的魚，是不能食用的，應該丟棄。
有柴油味的魚並不是很多人以爲的那樣，是汽油、柴油這些燃料油污染了水體。
而是苯系物污染，並進入魚體富集造成的。人吃後同樣會在人體富集，達到一定量後，會對身體健康造成極大危害。
其中，苯酚是最簡單的酚類有機物，常溫下是一種無色晶體，但有毒、有腐蝕性，微溶於水，易溶於有機溶液。石油化工廢水及鋼鐵、機械等工業廢水中，常含有石油烴類及其化合物，如汽油、煤油、柴油等。
這些污染物排入河湖池塘，都容易使水體含有苯酚。而苯酚在水體中揮發很慢，生長在這類水體裏的水生物，就會帶有柴油味了
不要吃了，應該是這條魚之前生活的水裏受到廠家的污水污染。 石油化工廢液，如廢棄或泄漏的汽油、煤油、柴油等，常含有苯酚成份，這些污染物一旦排入水體，長期生長在其中的魚類，就會帶有柴油味了。 因此有柴油味的魚最好不要吃，有害健康。
可以採用以下方法去味：
1、鹽水泡魚去腥
2、淘米水洗魚去異味
3、茶水去異味
