洋姜可分爲紅洋姜、白洋姜、黃洋姜三個品種，我國栽培品種以紅、白普遍。
洋姜和生薑的區別
1、味道
洋姜的味道味甘、微苦生薑味道非常芳香，並且具有辛辣味。
2、用途
洋姜可以食用而生薑一般多用於調味品。另外，洋姜還可用於製作洋姜幹，或作製取澱粉和酒精原料等。
3、功效
洋姜和生薑都具有較好的藥用保健價值，但具體在功效方面略有不同。
洋姜的品種根據塊莖皮色分爲紅洋姜、白洋姜、黃洋姜。我國栽培品種以紅、白普遍。紅洋姜塊莖小而凹凸不平，皮紫紅色、肉白色，產量較低。白洋姜塊莖大，而且形狀整齊，皮及肉皆白色，產量較高。
