花生米有540個品種。
因爲花生米在培養的過程中是需要進行品質的不斷改變的，而且搭載了最先進的品種功能系統，所以是540個。
花生米有兩個品種
花生米有兩個品種普通跟大花生
普通型花生品種屬交替開花型，主莖不開花而側枝較多，有三次分枝，莢果普通型，果皮較厚，果嘴較小，果實基本是兩粒種子，呈橢圓形，種皮多爲紅色或淺紅色
有540種，優良品種有30種。
現貨流通中，一般將花生妥爲大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花魯花徐州68—4爲主，小粒花生以小白沙爲主。
一般可按生育期長短，莢果大小，特徵特性和植物學性關加以區分。
花生的果實爲莢果，通常分爲大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多爲黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。
