用途：澄清劑（用於清酒、啤酒等出去渾濁狀態的蛋白質等懸浮物質，可解決啤酒等非生物穩定性，並能降低乙醛含量和延長酒類貨架期）增澀劑粗油脫臭劑助香劑。單寧酸澄清劑、增澀劑、粗油脫臭劑、助香劑單寧酸可用於鞣革、墨水製造、紙張和絲綢上膠、鍋爐除垢等，還可作媒染劑、啤酒和的澄明劑、橡膠的凝結劑等。可用於用於印染、冶金、等工業，單寧酸本身毒性很低。鈹、鋁、鎵、銦、鈮、鉭和鋯的沉澱和重量測定。銅、鐵、釩、鈰和鈷的比定測定。蛋白質及生物鹼的沉澱劑。鉬酸銨滴定鉛時的外指示劑。染料媒染劑。
單寧酸是紅酒中相當重要的成分。如果你在吃葡萄的時候，不小心咬到葡萄籽，你就會曉得單寧酸的味道是怎樣的了：其籽中有苦澀味道的就是單寧酸。單寧主要來源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，並在發酵的同時，進行着對葡萄固體部分的浸漬（漬皮），單寧便由此溶解到酒液中。另外，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。從化學結構上分，由葡萄皮浸入的單寧爲縮和單寧，從橡木桶汲取的單寧爲水解單寧。
