油條配方的口訣用文字
口訣：“礬是骨頭，鹼是膘，鹽是筋絡，面是腦，若想油條炸得好，三種輔料掌握牢。”
方法：1、配方原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
2、將溫水、麪粉、膨鬆劑一起揉製成麪糰。
3、蓋上溼紗布或保鮮膜發酵30分鐘。
4、在操作檯上抹上適量的油，然後將麪糰放在操作檯上。
5、將麪糰拉伸成長條狀，然後將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。
6、將兩個面坯疊加，用筷子將連接部分稍加按壓。
7、燒熱油鍋，待油開始冒煙時將縱向扯拉並稍加旋轉的面坯加入油鍋。
8、待油條整體膨脹切表面變成金黃色撈出鍋即可。
