配方：高筋麪粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油。
步驟
1、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。
2、等到麪糰發到２倍大時，就可以開始，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。
3、在小碗裏放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。
4、手蘸着鹼水一點點揉入面裏。
5、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常溼軟。
6、面板上抹油，雙手抹油。 麪糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
7、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裏面就熟了。
