1:豬頸肉醃製
主要材料：
豬頸肉10斤，財神牌蠔油30克，蛋清6個，洋蔥30克，白胡椒粉20克，白糖10克，十三香10克，雞精50克，鹽30克
製作工藝：
第一步：將豬頸肉切成片狀，接着分三次加少量的水，加一次順着一個方向攪打，直至水份被吸收，接着倒入第二次，第三次的時候，攪打至起膠即可
第二步：起膠後，倒入蠔油，白胡椒，白糖，十三香，順着一個方向繼續攪打上勁。
第三步：加入六個蛋清，鹽，雞精繼續攪打，最後倒入洋蔥絲，香菜少許攪拌均勻即可
第四步：做好後，包上保鮮膜，放入冰箱即可。烤肉時隨用隨取。
2:祕製牛肉
主要材料：
牛肉5斤，味精15克，石粉10克，保衛爾牛肉調味汁5克，黑椒粒400克，鷹粟粉適量，蛋清適量，洋蔥50克，香菜10克
製作工藝：
第一步：將牛肉切成薄片，（在切的時候要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，牛肉的口感纔會更嫩），洋蔥切絲，香菜切段。
第二步：將牛肉放入盆中，分三次加適量水，每次都順着一個方向攪打至水完全被肉吸收，第三次的時候會感覺到黏起膠即可。（這樣做可以使肉更嫩一些，烤肉的時候也不容易使肉烤的太乾）
第三步：放入石粉攪打均勻，加保衛爾牛肉調味汁，攪勻，接着倒入黑椒粒攪勻，放入味精，蛋清攪勻。
第四步：加鷹粟粉，攪勻，加蛋清攪勻，最後放入洋蔥，香菜攪拌均勻即可。
3:簡易快速醃料
主要材料：
辣椒粉20勺，椒鹽2勺，花椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，雞精4勺，芝麻粉4勺
製作工藝：
將上述食材按照比例加在一起攪拌均勻即可。
這款作品適用於大多數的肉類，在應急的情況下使用的，直接灑在肉上，醃製半小時以上即可，或者也可以當作烤肉時的撒粉。
4:羊肉串醃料
主要材料：
羊肉2斤，味極鮮醬油10克，嫩肉粉4克，黑椒風味醃製料50克，白胡椒粉10克，麻辣鮮4克，洋蔥60克，料酒30克（用白酒也可以），孜然粉6克，鹽10克
製作工藝：
第一步：將羊肉切成小塊，加入嫩肉粉，順着一個方向攪拌至上勁。
第二步：上勁發黏的時候，倒入麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，黑椒風味醃料，繼續順着一個方向攪打。
第三步：攪拌均勻後，放入料酒，鹽，醬油，攪拌均勻，手感是微微有些發黏即可，最後加入洋蔥絲攪均。
第四步：封閉儲存，隨用隨取。（要想較長時間的儲存，建議將料酒，換成白酒）
5:鮮蝦
辣椒粉30克，自制紅油45克，麻辣鮮30克，肉香粉15克，麻椒面30克，雞蛋15個，雞粉30克，麻辣油60克，洋蔥，姜各50克
烤肉是很多人喜歡吃的一道美食，尤其是夏天，燒烤非常的出名，不管是豬肉還是牛羊肉，烤出來的肉，味道非常鮮香，而且營養非常的豐富，烤豬肉需要提前醃製，放上孜然粉，料酒，放入蠔油，生抽，白糖等食材醃製，有助於入味，然後再進行烤制。
今天爲大家分享燒烤豬肉醃製配方
燒烤豬肉醃製配方:
食材配料：豬肉，料酒，澱粉，蔥，姜，孜然粉，胡椒粉，白糖，生抽，鹽
1，豬肉洗淨切大塊放小盆裏，蔥切段，薑切片，蒜切片備用。
2，切好的肉放生抽，鹽，白糖，料酒，蔥薑片，再撒上孜然粉，胡椒粉，耗油，攪拌均勻，醃製1小時左右。
3，再用籤子穿起來放在燒烤架上，（也可放在烤盤上）用烤箱烤，烤箱調製200度，預熱5分鐘後放入烤箱，25分鐘就熟了。
4，烤熟的肉串取出來，戴手套將籤子拆下來，（也可帶着籤子直接吃）放在盤子裏撒上炒過的孜然粉即可食用，也可以用炒熟的芝麻面和辣椒麪調和做蘸料，更可口入味。
