一、【剁椒魚頭】剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一。
二、【永州血鴨】永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系。
三、【臘味合蒸】這是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。
四、【毛氏紅燒肉】這道紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自於毛爺爺。
五、【東安雞】東安子雞是屬於湘菜的一道漢族傳統名菜，因用東安母雞烹製而成，故得名。東安子雞發源於湖南省東安縣，原名醋雞。相傳在唐代開元年間，東安人開始烹製東安雞——“醋雞”。
六、【外婆菜】湘西外婆菜是一道美味的湘西風味菜餚，屬於湘菜系列，也是湘西本地一道常見家常菜。
七、【豬血丸子】在湖南的邵陽，有一道特色美食，它黑不溜秋的外表，非常的硬實，每年的冬至臘月裏開始製作，可以吃上好幾個月，以豆腐爲主要原料，配以適量的豬肉和豬血，它就是豬血丸子。
八、【湘西酸肉】
這道菜是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。
九、【臨武鴨】臨武鴨是湖南省臨武縣的特產，也是我國的八大名鴨。
湖南最出名的9道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合。
湘菜代表菜有：
辣椒炒肉、剁椒魚頭、麻辣豆花魚、東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、衡陽魚粉、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋、湘西土匪鴨、燒汁茄、幹鍋肥腸、麻辣小羊排、飄香鯽魚、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、寧遠釀豆腐、金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔等。
