食材清單
嘎魚 4條 、 蒜 10瓣 、 蔥姜 30克 、 香菜 5根 、 黃豆醬 2勺
烹飪步驟
步驟1/9
嘎牙魚總熱水把表皮黃色黏液燙一下洗淨
步驟2/9
蒜瓣蔥薑片準備
步驟3/9
黃豆醬準備
步驟4/9
兩瓶啤酒備用
步驟5/9
砂鍋起油炒香蔥薑蒜
步驟6/9
放入兩勺黃豆醬炒香
步驟7/9
放入嘎牙魚 倒入適量料酒生抽
步驟8/9
倒入兩瓶啤酒燉40分鐘
最後一步
大火收汁 放入香菜出鍋
材料
嘎牙子魚4條 ，黃豆醬三大湯匙， 蔥姜少許 ，醬油適量，鹽適量， 料酒一湯匙
製作過程
1、先來收拾一下魚，用剪刀剪開腹部，去除內臟和魚鰓
2、嘎魚多清洗幾遍，尤其是魚骨附近的魚血一定要洗乾淨，要不會很腥，這個魚沒有一點魚鱗，處理起來還是比較省事的
3、蔥薑切片，熱鍋倒少量油，放入蔥姜爆香
4、把嘎魚輕輕放入鍋內，煎2分鐘，再輕輕的晃動鍋，讓魚底部活動一下，再加兩湯匙的料酒去腥，一點點的醬油上色
5、加入三大湯匙的黃豆醬，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截魚身位置即可，先大火燒開，再改小火慢燉15分鐘
6、可以加一點點的鹽，因爲用了黃豆，不需添加太多的鹽，燜這個嘎魚不要用力翻面，因爲這個魚特別的嬌嫩，一翻就碎了，最好輕輕晃動炒鍋底部即可，最後收汁即可
7、加點雞精就可以出鍋了，出鍋時候要直接把魚從炒鍋滑到盤裏即可。
食材：黃顙魚3條，香菜1根，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬2匙，蒸魚豉油適量，蠔油適量，醬油適量，清湯適量，色拉油適量
做法：
步驟1，將嘎魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用
步驟2，蔥切段、姜切絲、蒜切片
步驟3，用到的調料準備好
步驟4，鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香
步驟5，放入兩匙豆瓣醬炒出香味
步驟6，注入適量清湯
步驟7，放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻
步驟8，將嘎魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉
步驟9，大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火
