1，香炸肉串料水配方:草蔻，草果，白果，香葉，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花椒，砂仁，陳皮，肉桂，甘草，以上等份，加適量水用鍋熬成料水.陳皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。
2，香炸雞柳配方:以1斤肉爲例:雞精5克，鹽5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，蘇打粉2克
嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元蔥，油，料水適量，料水請按配方1調製）
3，香炸雞柳皮配方:一個雞蛋，100克麪粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克蘇打粉，少許雞精，如果幹可加適量水，攪拌成糊狀.
