茯苓可以醃製當小菜。將泡好的白茯苓放在紗布上，用中火蒸40分鐘，40分鐘之後，把蒸好的茯苓取出來，放進攪拌機，這時候再把牛奶也倒進去，蓋上蓋子，開始攪拌，一直攪拌到看不到明顯的顆粒的時候，就算攪拌好了。
然後再把它們倒進沙鍋，用大火燒開，鍋一開就算好了，稍微冷卻以後，再加入適量的蜂蜜。這樣，這道茯苓霜就做好了。
可以醃製當小菜，還可以做茯苓糕，用茯苓做成的食品或美食還有“茯苓餅”、“茯苓膏”、“茯苓粥”等等美食。
茯苓俗稱雲苓、鬆苓、茯靈，是寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像個巨大的甘薯，外皮黑褐色，裏面白色或粉紅色。一般多寄生於馬尾松或赤松的根部，主要產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。在每年的7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置“發汗”後，攤開晾至表面乾燥，再“發汗”，反覆數次至現皺紋、內部水分大部散失後陰乾或者將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱爲“茯苓塊”和“茯苓片”。
