做豆腐之前大豆要脫皮嗎

不需要去皮，只需要浸泡就可以了。做豆腐時黃豆浸泡一般是6到7個小時以上纔可以把黃豆浸泡透，冬天的時候時間會長一些。沒浸泡透的黃豆就榨豆漿，黃豆裏面的鈣無法完全釋放出來，這樣就非常浪費了。在浸泡和榨豆漿的過程中都不需要去掉黃豆皮。

一般不用，直接磨粉就可以。

不過這樣的豆腐顏色差一些。去皮的豆腐比較白。我一般買顏色深的豆腐。豆皮裏面的維生素很多的。