用料
麪粉 300克
溫水 200克
酵母 5克
步驟 1
300克麪粉，喜歡吃厚厚的鍋盔餅麪粉可以用300克，喜歡更薄的麪粉可以用250克或是更少。
步驟 2
酵母粉加入200克大約35度的溫水化開。水以溫熱不燙手爲宜。
步驟 3
酵母水緩緩加入到麪粉裏，揉成麪糰，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵大約2小時左右。具體發酵的時間以室內溫度而定。
步驟 4
完全發開的麪糰扒拉開裏面承蜂窩狀。
步驟 5
面板撒少許麪粉防粘，將麪糰重新揉2-3分鐘拍出麪糰裏面的空氣。
步驟 6
將揉好的麪糰用擀麪杖擀成與電餅鐺大小相同的餅。餅胚下面要撒乾麪粉防粘，不然做好的餅粘在面板上會拖不起來的。餅胚擀好以後不能馬上放入電餅檔，要繼續放在溫暖的地方放置30分鐘左右。
步驟 7
大約30分鐘後，可以看到餅胚明顯長大了，就可以放入電餅檔了。烙好的餅切成塊，要趁熱吃，放久了就不那麼脆了。一次吃不完的，下次可以繼續放入電餅檔里加熱，還是很脆的。
步驟 8
成品圖
步驟 9
成品圖
材料
麪粉500克，芝麻，發酵粉，食用油，鹽，十三香各適量
做法
1、取麪粉放入盆中，發酵粉在溫水裏化開，和成軟麪糰。
2、發酵好的麪糰，揉勻。
3、將揉好的麪糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香和食用油抹勻。
4、從底邊捲起。
5、將卷好的麪皮，慢慢搓長。
6、從一端往裏慢慢卷在一起。
7、將所有的面盤在一起。
8、把尾端壓在下面。
9、擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。
10、取適量清水在手上，然後輕拍麪皮上面。
11、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。
12、平底鍋坐火上，燒至溫熱。
13、放入做好的鍋盔餅。
14、煎至兩面金黃即可。
