絕味鴨脖藕片爲什麼那麼甜

正常。因爲鴨脖子，藕片中的澱粉成分轉化成糖了。蓮藕當中是含有着大量澱粉成分的，這些澱粉成分經過了烹飪之後，會逐漸的轉化成糖分，也因此在喝蓮藕湯的時候，煮的時間越久，蓮藕的味道就會越甜，並且新鮮的蓮藕也是含有一定甜味的，出現了苦味的蓮藕證明已經變質，不能再吃。