脫氫乙酸鈉和檸檬酸有什麼區別

它們的組成、性質、用途都不同。

脫氫乙酸鈉分子式爲C8H7NaO4，是一種新的食品防腐劑和保鮮劑。是白色或近白色結晶粉末，無毒、無味，溶於水、甘油、丙二醇。具有良好的耐光性和耐熱性，可用作防腐劑、殺菌劑、食品添加劑。檸檬酸分子式爲C6H8O7，是一種重要的有機酸。無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶於水，是酸度調節劑和食品添加劑。