乳鴿怎樣煮

食材：一隻鴿子，枸杞，紅棗，天麻，生薑，蓮子，食鹽，料酒。

1、我們首先把天麻提前一天浸泡，然後把生薑和浸泡好的天麻切成片。把鴿子用刀切成小塊，加入適量的鹽和料酒醃製五分鐘。蓮子，枸杞和紅棗都洗乾淨備用。

2、我們往鍋中加入涼水，放入鴿子肉，慢煮。這樣可以把鴿子肉裏多餘的血水和雜質清理出來，另外還可以把鴿子肉裏的腥味去除。我們把煮好的鴿子肉盛出，再用涼水把鴿子肉清洗乾淨。使用涼水清洗鴿子肉可以讓它更有彈性，燉出來的口感會更好。

3、另外起鍋熱油，往鍋中放入生薑片炒出香味，然後再把鴿子肉放入鍋中進行翻炒。鴿子肉的表面有些微黃，就可以往鍋里加入沸水。然後再依次往鍋中放入紅棗，蓮子，枸杞和天麻，使用大火把它們煮開。然後再使用小火把鴿子慢慢燉到軟糯。大概會需要一個小時左右。

我們這樣燉出來的鴿子湯，不僅不會有腥味，而且它的湯色也非常的好看。在燉鴿子湯的時候，一般都會加入中藥進行燉制，這樣可以起到更好的滋補作用。我們要使用沸水來燉湯，是因爲可以再一次的去除腥味，還可以讓鴿子肉裏的營養成分更好地發揮出來。

乳鴿怎樣煮

食材：鴿子3只，蟲草花50克，黨蔘50克，枸杞50克，生薑5片，料酒少許

做法步驟：

第一步，鴿子我是用的小個頭的，大鴿子用一個就足夠了，鴿子要宰殺好，去掉毛、內臟等不能吃的，仔細處理乾淨

第二步，生薑切幾片用，在鍋中添上水，放入生薑，燒開後，將處理好的鴿子放入在鍋中，焯燙下，撇乾淨浮沫，撈出用水沖洗好

第三步，黨蔘、蟲草花和枸杞分別準備出用量，事先淘洗乾淨，除了枸杞，其他食材放入在砂鍋中，放入鴿子肉，加上沒過食材的清水

第四步，開始燉湯了，用電砂鍋燉可以直接選定好時間，2個小時就可以了，將鴿子肉完全燉熟的時候，放入枸杞

第五步，加上少許鹽調味，如果看到表面有浮油，可以用勺子將浮油撇乾淨，關火後，就可以盛出來喝了，趁熱喝特美味。